O consumo moderado de carnes processadas pode aumentar o risco de hipertensão, segundo um estudo publicado na Nutrition. Este grupo inclui alimentos como linguiça, salsicha, mortadela, presunto, hambúrguer, bacon, entre outros. A pesquisa usou dados do ELSA-Brasil, que acompanha mais de 15 mil servidores públicos desde 2008.
Os grandes consumidores de carnes processadas apresentaram maior incidência de hipertensão, mas não houve relação com carnes vermelhas. A principal hipótese é o alto teor de sódio nesses alimentos, que pode elevar a pressão arterial ao causar retenção de água. Além disso, as carnes processadas contêm gordura saturada, prejudicial à saúde cardiovascular.
Excessos, especialmente de embutidos, também estão relacionados ao aumento do risco de câncer, principalmente no intestino. Por isso, a recomendação é consumir esses alimentos ocasionalmente, em eventos como churrascos ou festas. No Brasil, o consumo de carnes processadas tem aumentado, em parte devido ao preço acessível desses produtos.
